Chili con carne på högrev

Jag vet att jag har delat ett chilirecept förut och här har jag egentligen bara bytt ut köttfärs mot högrev, men jag fick frågan om jag kunde lägga upp receptet så vi kör. Det här är alltså ingen amerikans chili utan en som är mer inspirerad av Brazilien möjligen. Men egentligen är den helt påhittad av mig utifrån min mammas köttfärssåsrecept. Anywho, here we go:

20140323-201303.jpg

Ingredienser
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
ca 1 kilo högrev
3 medelstora morötter (mycket fint rivna)
1 burk krossade tomater
1 burk passerade tomater
ca 3 dl vatten
Ca 4 matskedar tomatpuré
2 paprikor (jag brukar använda en grön och en röd)
Färsk chili (så mycket du vill ha i. Jag använde 2 röda och 2 gröna chili denna gång)
Ca 1 msk kalvfond
Ca 3 tsk spiskummin
En burk kidneybönor
En burk svarta bönor
En kruka koriander
Salt
Smör

1. Finhacka lök och vitlök och stek i en stor klick smör i en gjutjärnsgryta (har du ingen gjutjärnsgryta? Skaffa en! Mat blir så himla god i gjutjärn). Löken ska bli härligt mjuk och genomskinlig.

2. Skär högreven i lagom stora bitar och bryn bitarna med löken.

3. När köttet har fått en fin yta, häll i morötter, krossade tomater, passerade tomater och vatten. Häll i så mycket vatten att köttet täcks med råge.

4. Låt grytan koka på medelvärme länge! Kan med fördel kokas i två timmar. Kolla till grytan då och då – rör om så att det inte bränns vid i botten, kolla hur köttet ser ut, häll på vatten om det är för lite vätska.

5. När köttet börjar bli klar (det är mjukt och mört), så kan du hacka paprika och chili och hälla i grytan.

6. Koka en stund till tills köttet börjar falla isär. Sänk värmen. Nu kan du smaksätta grytan med hackad koriander, spiskummin, fond och salt.

7. När du är nöjd med smaken kan du hälla i bönorna i och röra om tills bönorna är varma. De ska inte koka, för då kokar de sönder.

Servera gärna med ett gott vitt bröd och apelsinklyftor (brödet och apelsinen hjälper till att neutralisera hettan).

20140323-203115.jpg

Advertisements

One comment

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s