Food

Chili con carne på högrev

Jag vet att jag har delat ett chilirecept förut och här har jag egentligen bara bytt ut köttfärs mot högrev, men jag fick frågan om jag kunde lägga upp receptet så vi kör. Det här är alltså ingen amerikans chili utan en som är mer inspirerad av Brazilien möjligen. Men egentligen är den helt påhittad av mig utifrån min mammas köttfärssåsrecept. Anywho, here we go:

20140323-201303.jpg

Ingredienser
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
ca 1 kilo högrev
3 medelstora morötter (mycket fint rivna)
1 burk krossade tomater
1 burk passerade tomater
ca 3 dl vatten
Ca 4 matskedar tomatpuré
2 paprikor (jag brukar använda en grön och en röd)
Färsk chili (så mycket du vill ha i. Jag använde 2 röda och 2 gröna chili denna gång)
Ca 1 msk kalvfond
Ca 3 tsk spiskummin
En burk kidneybönor
En burk svarta bönor
En kruka koriander
Salt
Smör

1. Finhacka lök och vitlök och stek i en stor klick smör i en gjutjärnsgryta (har du ingen gjutjärnsgryta? Skaffa en! Mat blir så himla god i gjutjärn). Löken ska bli härligt mjuk och genomskinlig.

2. Skär högreven i lagom stora bitar och bryn bitarna med löken.

3. När köttet har fått en fin yta, häll i morötter, krossade tomater, passerade tomater och vatten. Häll i så mycket vatten att köttet täcks med råge.

4. Låt grytan koka på medelvärme länge! Kan med fördel kokas i två timmar. Kolla till grytan då och då – rör om så att det inte bränns vid i botten, kolla hur köttet ser ut, häll på vatten om det är för lite vätska.

5. När köttet börjar bli klar (det är mjukt och mört), så kan du hacka paprika och chili och hälla i grytan.

6. Koka en stund till tills köttet börjar falla isär. Sänk värmen. Nu kan du smaksätta grytan med hackad koriander, spiskummin, fond och salt.

7. När du är nöjd med smaken kan du hälla i bönorna i och röra om tills bönorna är varma. De ska inte koka, för då kokar de sönder.

Servera gärna med ett gott vitt bröd och apelsinklyftor (brödet och apelsinen hjälper till att neutralisera hettan).

20140323-203115.jpg

Hur man öppnar en kokosnöt

“Far, jag kan inte få upp min kokosnöt. Inte ens med hammare och spiiiik!” Jo, efter du läst det här kommer du att tycka att det är lätt som en plätt. För så här öppnar man en kokosnöt:

1. Du behöver en kokosnöt, en korkskruv, en hammare och en handduk.

20140308-133436.jpg
2. Det finns tre hål på en kokosnöt. Ett av dem ser annorlunda ut. Det går att öppna. Öppna det med korkskruven.

20140308-133648.jpg
3. Häll ut kokosvattnet i ett glas. Det kan hända att du behöver gröpa ur hålet lite med en liten kniv för att få ut allt vatten.

20140308-133926.jpg
4. Okej, nu kommer den stora hemligheten. Blås in luft så hårt du kan i hålet på kokosnöten. Jag vet att det låter konstigt, men det här får fibrerna att släppa skalet.

20140308-134054.jpg
5. Lägg kokosnöten i en handduk i handen och slå på den med hammaren. Vrid och vänd på den och gå lös med hammaren till du får sprickor över hela kokosnöten.

20140308-134215.jpg
6. Nu kan du börja plocka bort bit för bit av skalet.

20140308-134305.jpg

20140308-134447.jpg
7. Tadaa! Nu har du kokos och kokosvatten, lätt som en plätt. Och de bruna fibrerna som sitter på kokosen går att äta så det behöver du inte ta bort.

20140308-134528.jpg

————
1. You need a coconut, a corkscrew, a hammer and a towel.
2. Open the biggest if the holes on the coconut with the corkscrew.
3. Poor out the coconut water.
4. Blow air with force into the hole. This will allow for the fibres to release from the shell.
5. Put the coconut in a towel in your hand. Hit the coconut all over with a hammer until it’s cracked open all over.
6. Peel off the shell bit by bit.
7. Tadaa! Done! The brown fibres on the coconut are edible so you don’t need to remove those.

Alternativ till semmeldag

Alltså, jag vet inte riktigt om jag kan påstå att den här detoxen är någon speciell uppoffring än så länge. Snart är dag två över och hittills saknar jag inget speciellt. Känner mig mätt, pigg och glad. Semlorna på fikat idag frestade så klart en del, men inte så mycket att jag inte kunde motstå. Måste säga att det hjälpte en del att veta att jag har de här supergoda och nyttiga chokladbollarna som väntade på mig hemma i kylen.

20140304-154431.jpg
Här kommer receptet:

Mixa 2 dl valnötter och 2 dl sötmandlar till mjöl. Häll i 3 dl färska dadlar (ta ur kärnorna, det höll jag på att glömma) och 1/2 dl kakao och mixa till en smet. Rulla till bollar och vänd dem i kokosflingor.

Om smeten är för lös kan du blanda i mer mandlar eller valnötter och är den för smulig kan du ha i lite vatten.

Ingefärsdricka

Min man gjorde en helt fantastiskt god ingefärsdricka ikväll. Drickan är riktigt stark och frisk och jag tror att den passar perfekt till en het sommardag. Men det känns också som att alla vinterbaciller skräms iväg av den heta ingefäran. Fick frågor på Facebook om jag kunde dela med mig av receptet, så här kommer det.

Ingefärsdricka
Ca 1 liter

Färsk ingefära (ca 2 hela knölar, ekler vad man säger)
Ca 1 dl socker
Ca 1/2 pressad lime

Dela ingefärsknölarna i bitar och kör dem i en matberedare tills det blir som ett mos. Häll på 2 dl vatten, rör om och sila sedan genom duk. Krama ur ingefäran med händerna så att du får ur all vätska.

Blanda vätska med vatten så att du får en liter dryck. Smaka av med socker och limesaft efter tycke och smak, men cirka 1 dl socker och 1/2 lime.

Servera med mycket is!

20140129-211156.jpg

Havregröt med kokos och hallon

Godmorgon! Eller god förmiddag rättare sagt. Sitter och slöar i soffan och äter frukost medan jag väntar på att Modou ska vakna. Han jobbar från 2-22 varje dag och har tre timmars restid till och från jobbet så vi har rätt så olika dygnsrytmer just nu. Längtar till den dagen vi kan äta frukost tillsammans igen. Kommer ihåg att det var väldigt mysigt.

Jag har blivit helt beroende av havregrynsgröt till frukost. Kan äta annat, men då känns det inte som att jag blir mätt. Dessutom kan man variera havregrynsgröt i all oändlighet känns det som. Oftast äter jag den med lite linfrön och en massa kanel och kardemumma, men idag provade jag att ha i kokosflingor och hallon. Herregud så gott det var! Känner att det kommer att bli den nya favoriten.

Äter ni havregrynsgröt? Vad brukar ni i så fall ha i?

20140126-105318.jpg

Linsgryta med kyckling

Det mörka och regniga väder vi har nu tycker jag kräver varm mat med mycket kryddor. För några dagar sedan gjorde jag den här linsgrytan som jag tyckte passade in perfekt på detta. Den går bra att äta som den är, men jag la till en sallad med babyspenat, riven morot och granatäpplekärnor för att få i mig lite bra vitaminer.

Ingredienser
4 kycklingfiléer
1 finhackad lök
2 tärnade morötter
2 finhackade vitlöksklyftor
rapsolja
1 msk riven, färsk ingefära
1 tsk mald koriander
1 tsk spiskummin
1 krm kanel
4 dl röda linser
400 g krossade tomater
400 ml kokosmjölk
1 msk grönsaksfond
2 dl vatten
salt
pressad lime
1/2 kruka färsk koriander

Skär kycklingfiléerna i bitar och bryn dem i en stekgryta tillsammans med rapsolja.

Häll ner lök, morötter och vitlök och fräs i några minuter. Rör sedan ner ingefära, mald koriander, spiskummin och kanel.

Häll i linserna och rör om. Häll sedan i krossade tomater, kokosmjölk, grönsaksfond och vatten. Låt allt koka sakta under lock i ca 25-30 minuter (tills linserna är klara).

Rör ner den färska koriandern och smaka sedan av med salt och limesaften.

20140105-232732.jpg

Wok med kyckling och glasnudlar

Igår, på nyårsdagen fick jag ett helt galet sug efter glasnudlar. Lite konstigt, jag vet. Man borde ju bli sugen på en flottig pizza en sån dag. Men instället för att ringa till närmsta pizzeria traskade jag istället ner till affären och kände mig riktigt nöjd med mig själv.

Det blev en wok med glasnudlar och kyckling och här är receptet.

Ingredienser
3 vitlöksklyftor, finhackade
Ca 3 cm stor bit färsk ingefära, skalad och riven
2 msk soja
1 msk ostronsås
2 st kycklingfiléer, strimlade
100 g glasnudlar
1 msk rapsolja
2 stjälkar selleri, fint strimlad
1 st morot, fint strimlad
4 st salladslök, fint strimlad
1 msk currypasta (röd eller grön)
1 msk sesamolja
1 näve böngroddar

20140102-192042.jpg

Blanda kycklingen med vitlök, ingefära, soja och ostronsås. Låt marinera i kylen i ca 30 minuter.

Lägg glasnudlarna i en skål. Koka upp vatten och häll över nudlarna så att de täcks av vatten. Låt stå i cirka 5 minuter. Skölj sedan av nudlarna i iskallt vatten tills de är helt kalla.

20140102-192230.jpg

Hetta upp oljan i en wokpanna eller stekpanna. Häll i kycklingen och marinaden. Stek i ett par minuter.

Häll i morötter, selleri och salladslök. Stek i ett par minuter till.

När morötterna är lagom mjuka, ha i currypastan och rör om. Rör sedan ner glasnudlarna och böngroddarna. När allt är varmt, ta av pannan från plattan och rör i sesamoljan.

20140102-192901.jpg

Recept på min chili

Fick en fråga på Facebook efter receptet på chilin. Så här kommer det:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 400-500 gram nötfärs
3 medelstora morötter (mycket fint rivna)
2 burkar krossade tomater
2 dl vatten
Ca 4 matskedar tomatpuré
2 paprikor (jag brukar använda en grön och en röd)
Färsk chili (så mycket du vill ha i. Jag använde en liten habanero)
1 köttbuljongtärning (eller fond)
Ca 3 tsk spiskummin
En burk kidneybönor
En burk svarta bönor
En halv kruka basilika
En halv kruka koriander
Salt
Smör

Finhacka löken och vitlöken. Fräs i en stor klick smör (helst i en gjutjärnsgryta) tills löken blir mjuk och härlig.

Lägg i köttfärsen och stek den. När köttfärsen är genomstekt, häll i de finrivna morötterna och rör om.

Häll i de krossade tomaterna, tomatpurén, vatten och buljongen och koka på medelvärme tills tomaterna har tappat syrligheten (om ni förstår vad jag menar). Man kan behöva späda lite med vatten då och då.

Hacka paprikan i bitar och finhacka chilin. Häll i paprika, chili och spiskummin och koka tills paprikan har mjuknat lite (jag gillar inte när den är för mjuk, men det är väl en smaksak).

Häll i bönorna, koriander och basilika. Smaka av med salt.

20131007-203341.jpg

Chili!

Godkväll! Ikväll ska jag laga chili con carne! Fick chilisar av Lindas man Fredrik och blev inspirerad. Den röda habaneron är en av världens starkaste chilis. Kanske inte använder den ikväll, men jag tänker använda de andra. De orangea är så himla goda!

20131007-185814.jpg

Rosmarin- och citronkyckling med gräddig parmesanpasta

Fixade ihop en maträtt igår som jag tyckte var riktigt god så jag delar receptet med er här.

Ca 12 Kycklingklubbor
2 st citroner
3 vitlöksklyftor
Några knippen rosmarin
Olivolja
Salt och svartpeppar

Spagetti
3 dl grädde
2 dl parmesan
Salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Gno in kycklingklubborna i olivolja, salt och svartpeppar och lägg dem i en långpanna. Dela citronerna i två delar. pressa en citronhalva över kycklingen och lägg resten av halvorna i långpannan tillsammans med kycklingklubborna. Lägg också i 3 hela vitlöksklyftor. Strö över färsk rosmarin. Kör in långpannan i mitten av ugnen i cirka 35 minuter tills kycklingen är genomstekt.

Under tiden kycklingen är i ugnen, koka pasta till 4 personer.

Under tiden pastan kokar, koka upp 3 dl grädde. När grädden kokar, sänk värmen och låt den rivna parmesanen smälta i grädden. Smaka sedan av med salt och svartpeppar. Det ska vara rätt så salt för pastan kräver salt.

När pastan kokat klart, häll i grädd- och ostsmeten över pastan och blanda.

Servera spagettin med kycklingklubborna. Jag tyckte att det var väldigt gott att doppa kycklingen i citronhalvorna, men jag älskar ju surt och syrligt.

20130725-144214.jpg

20130725-144220.jpg