recept

Vietnamesiska vårrullar

Härligt med lite ledigt igen, eller hur? Ikväll firade jag in långhelgen med en Virgin Bloody Mary och vietnamesiska vårrullar. Lyxigt, men väldigt nyttigt samtidigt! Receptet till vårrullarna hittade jag på Sandra Beijers blogg. Hoppas att ni får en fin helg. Vad ska ni göra för att fira nationaldagen imorgon förresten? Hur firar man den egentligen?

20140605-195018-71418656.jpg

20140605-195020-71420717.jpg

Wok med räkor

Känns som att jag bara lagar chili och wok ibland. Men det är ju sååå gott. Planen ikväll var att jag skulle laga vietnamesiska vårrullar, men jag hittade inget rispapper i affären så det blev en wok med räkor istället. Älsk på Coop som har MSC-certifierade jätteräkor! De är dyra, men man bör inte köpa andra jätteräkor. Och man behöver ju inte äta det varje dag direkt.

20140602-202415-73455973.jpg

Här kommer recept:

Ingredienser
Olja
2 vitlöksklyftor, pressade
1 röd chili, hackad
En liten bit vitkål, fint strimlad
3 selleristjälkar, fint strimlade
3-4 morötter, fint strimlade
1-2 salladslökar, fint strimlade
1 burk böngroddar
1/5 burk bambuskott, strimlade
Jätteräkor (obs! MSC-certifierade)
3 msk soja
1 msk sesamolja
1-2 tsk fisksås
1/2 kruka koriander, klippt
1 paket glasnudlar
Salt vid behov

Lägg glasnudlarna i en skål och häll över kokande vatten. Låt stå i fem minuter. Skölj sedan nudlarna i iskallt vatten. Låt dem stå i isvattnet och fortsätt med woken.

Hetta upp lite olja i en stekpanna (eller wokpanna om ni har det). Lägg i vitlök och chili. Fräs en liten stund.

Häll i morötter, vitkål, selleri och salladslök. Häll på 1 dl vatten och låt koka på medelhög värme tills grönsakerna börjar mjukna. Rör om då och då.

Höj värmen och häll i böngroddar, bambuskott och räkorna. Rör om till räkorna är klara. Det går jättesnabbt så var försiktig så att du inte överkokar dem. Då blir de som gummi bara.

Ta bort pannan från värmen. Häll på soja, sesamolja, fisksås och koriander. Rör om. Salta om det behövs.

Häll av vattnet från glasnudlarna och blanda nudlarna med woken. Klart!

20140602-203113-73873527.jpg

20140602-203112-73872315.jpg

20140602-203114-73874436.jpg

Rosmarin- och citronkyckling med gräddig parmesanpasta

Fixade ihop en maträtt igår som jag tyckte var riktigt god så jag delar receptet med er här.

Ca 12 Kycklingklubbor
2 st citroner
3 vitlöksklyftor
Några knippen rosmarin
Olivolja
Salt och svartpeppar

Spagetti
3 dl grädde
2 dl parmesan
Salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Gno in kycklingklubborna i olivolja, salt och svartpeppar och lägg dem i en långpanna. Dela citronerna i två delar. pressa en citronhalva över kycklingen och lägg resten av halvorna i långpannan tillsammans med kycklingklubborna. Lägg också i 3 hela vitlöksklyftor. Strö över färsk rosmarin. Kör in långpannan i mitten av ugnen i cirka 35 minuter tills kycklingen är genomstekt.

Under tiden kycklingen är i ugnen, koka pasta till 4 personer.

Under tiden pastan kokar, koka upp 3 dl grädde. När grädden kokar, sänk värmen och låt den rivna parmesanen smälta i grädden. Smaka sedan av med salt och svartpeppar. Det ska vara rätt så salt för pastan kräver salt.

När pastan kokat klart, häll i grädd- och ostsmeten över pastan och blanda.

Servera spagettin med kycklingklubborna. Jag tyckte att det var väldigt gott att doppa kycklingen i citronhalvorna, men jag älskar ju surt och syrligt.

20130725-144214.jpg

20130725-144220.jpg

Tomatsås med ugnsstekta frikadeller

Lovade ju att jag skulle lägga upp receptet på maten jag lagade igår om det blev gott, och det blev det!

Jag gjorde en tomatsås med ungnsstekta frikadeller och spagetti. Okej, jag tror inte att man kan kalla dem frikadeller om de är tillagade i ugn. Men jag gillar det bättre än att koka dem.

Så här gör du frikadellerna/köttbullarna:

500g nötfärs
2 dl grädde
2 msk kalvfond
1/2 kruka finhackad basilika
2 krm svartpeppar
ca 1-2 tsk salt

Blanda alla ingredienser fram till svartpeppar. Smaka sedan av med svartpeppar och salt.

Rulla till bollar, något större än köttbullar och stek i ungnen på 250 grader i cirka 10-15 minuter.

Lägg sedan köttbullarna och skyn från köttbullarna i tomatsåsen, som du gör så här:

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
en stooor klick smör
2-3 burkar passerade tomater
Ev. lite socker och/eller salt vid behov

Finhacka löken och vitlöken och stek tillsammans med en stoooor klick smör (jag tar typ 25 gram) tills löken blir svagt gyllenbrun. Snåla alltså inte på smöret och rör hela tiden så blir löken sådär mjuk och mjäll och god.

Häll i de passerade tomaterna. Låt puttra på medellåg värme jättelänge och rör då och då. De godaste tomatsåserna brukar jag låta stå 1-2 timmar och puttra. Du vet att den är klar när syran från tomaterna är borta. Inte tid? Kompensera med lite socker istället så får du ändå en rund smak.

När tomatsåsen har kokat klart, häll i skyn från köttbullarna. Smaka av med lite salt om det behövs. Ha till sist i köttbullarna och servera med spagetti och massa parmesan.

20130720-130212.jpg

20130720-130202.jpg

20130720-130224.jpg

20130720-130233.jpg

Salsa verde

Tänkte att jag skulle dela med mig av receptet till salsa verden som jag gjorde för några dagar sedan till laxen och risotton. Tycker att det är så himla gott med syrligt!

Salsa verde

1 kruka persilja
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
ca 10 kapris
1 tsk dijonsenap
Ca 2 st sardeller
Juics från cirka 3 lime
1 msk olivolja
Ev lite salt

Mixa persilja, basilika, vitlök, kapris, dijonsenap och olivolja i en mixer. Späd med limesaften till du får önskad konsistens. Om det behövs, smaka eventuellt av med lite salt.

20130716-160423.jpg

20130716-160430.jpg

20130716-160438.jpg

20130716-160446.jpg

Sardinröra till morgonmackan

Jag har märkt att jag mår bättre av att äta mycket protein på morgonen och försöker att hitta nya, kreativa sätt att få i mig detta. Kokt ägg och keso är favoriter. Men frågan är om inte detta recept slår dem båda. Det här är min variant på en gambiansk maträtt som heter Grundsup (stavning?). I Gambia gör man den oftast på småfisk och Modou säger att den anses vara en riktig tjejrätt för att tjejer tycker om syrliga och starka maträtter.

Här kommer receptet:
2 burkar Sardiner i olja
1/2 pressad citron
1/2 rödlök
Tabasco
Salt och peppar

Häll av oljan från sardinerna. Mosa sardinerna med en gaffel. Finhacka en halv rödlök och pressa en halv citron. Häll i detta i sardinmoset tillsammans med cirka 10 droppar tabasco (beror på hur starkt du vill ha) och rör om. Smaka av med salt och peppar. Servera på favoritbrödet.

20130715-142714.jpg

20130715-142831.jpg

20130715-142841.jpg

20130715-142850.jpg